Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт «Молочная девочка»


Ингредиенты на 10 порций

Для теста:
Яйцо куриное 2 шт.
Сгущёнка 380 г
Мука 140 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щеп.

Для крема:
Сыр творожный 300 г
Сахарная пудра 80 г
Сливки 35% 500 мл

Для украшения:
Малина 320 г

В миску налейте сгущённое молоко, разбейте яйца и добавьте соль. Тщательно всё перемешайте.В отдельной ёмкости смешайте разрыхлитель и муку, затем добавьте их в тесто. Перемешайте тесто венчиком до однородности.Размажьте 2 столовые ложки теста по пергаменту, рисуя круг. Для удобства можно заранее слегка нарисовать окружность карандашом на пергаменте. Повторите это действие со всем тестом.Выпекайте коржи в духовке при температуре 180°C по 8–10 минут.

Для приготовления крема в миску положите творожный сливочный сыр, добавьте холодные сливки и сахарную пудру. Сначала перемешайте массу лопаткой, а затем взбивайте на высокой скорости миксера 4–5 минут.

Соберите торт в кольце, чередуя коржи и крем. Оставьте немного крема для финального выравнивания.Смажьте последний корж кремом и отправьте торт на стабилизацию в холодильник на 10–11 часов.

После стабилизации достаньте торт из холодильника и выровняйте его оставшимся кремом. По краю торта сделайте рюши и выложите малину по всей поверхности.


Можно ли заморозить торт «Молочная девочка»?
Да, но только без украшений из свежих ягод. Собранный торт замораживают без финального декора, плотно обернув плёнкой; хранится до 1 месяца. Размораживают в холодильнике 8–10 часов — крем восстанавливает текстуру без расслоения.

Сколько хранится торт «Молочная девочка» в холодильнике?
3–4 суток при температуре +2…+6 °C в закрытом контейнере или под плёнкой. На второй день коржи пропитываются сильнее и торт становится нежнее; после третьего дня крем начинает терять форму.

https://vkusvill.ru