• Авторизация
Дневник Галю-цинациЯ Лента друзей - Дневник - Полная версия


*СУХОЙ* БОРЩ 10-09-2026 20:37 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

*СУХОЙ* БОРЩ

"Сухой" борщ — заготовка, которая долго хранится и выручает в любой момент. Настоящие овощи, мясо и пряности, бережно высушенные при низкой температуре, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы. Залил кипятком — и через 15 минут на столе глубокий, насыщенный борщ с рубиновым цветом и согревающим ароматом. Никакой химии, только натуральные продукты и немного терпения при сушке. Этот борща не стыдно подать и семье, и гостям. Удобно для дачи, походов и тех дней, когда готовить совсем нет сил.
753 (700x350, 390Kb)
Ингредиенты на 2–3 л готового борща:
 
Капуста сушёная - 25 г
Свёкла сушёная - 12 г
Морковь сушёная - 8 г
Лук репчатый сушёный - 8 г
Перец сладкий болгарский сушёный - 5 г
Помидор сушёный - 5 г
Зелень сушёная - 2 г
Чеснок сушёный - 2 г
Мясо сушёное - 100 г
Соль - 20 г
Сахар - 10 г
Перец чёрный - 2–3 г
Уксус яблочный 5 % - 20 г
Сметана - для подачи
 
Приготовление:
 
1. Овощи.
Свёклу, морковь, лук, болгарский перец и помидоры помойте, очистите (где нужно) и нарежьте: свёклу и морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке, лук — мелким кубиком, перец — небольшими кусочками, помидоры — дольками, капусту нашинкуйте, зелень и чеснок измельчите.
2. Мясо.
Говядину отварите до готовности, остудите, нарежьте мелкими кусочками или разберите на волокна.
Также можно использовать мясной постный фарш.
3. Сушка овощей.
Разложите все овощи на поддоны дегидратора и сушите при 50 °C от 6 до 10 часов до полного удаления влаги, овощи должны стать хрупкими и ломкими.
4. Сушка мяса.
Разложите подготовленное мясо\фарш на поддоны и сушите при 50 °C 10–15 часов до полной сухости, мясо\фарш должны стать жёсткими и сухими, без признаков влаги внутри.
5. Сборка.
Все высушенные компоненты — овощи, мясо, зелень, чеснок — соедините в одной миске, тщательно перемешайте до однородности.
6. Упаковка.
Готовую смесь пересыпьте в герметичную стеклянную банку или зип-пакет с пакетиком силикагеля (для впитывания остаточной влаги), плотно закройте и уберите в тёмное, сухое, прохладное место.
Срок хранения
В герметичной таре, в тёмном прохладном месте — до 3 лет.
Вакуумная упаковка — до 5 лет.
Главное условие — полная сухость смеси и отсутствие доступа воздуха и влаги.
Как приготовить борщ из смеси
Доведите 2–3 л воды до кипения, засыпьте порцию смеси в кипящую воду, перемешайте.
Варите 15–20 минут на медленном огне, пока овощи и мясо не станут мягкими, добавьте соль, сахар, чёрный перец.
В конце добавьте 20 г яблочного уксуса 5 % — он вернёт свёкле яркий рубиновый цвет и добавит нужную кислинку.
Дайте настояться 5–10 минут под крышкой.
Подавайте со сметаной — она идеально дополняет насыщенный вкус.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Wisewomen.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник *СУХОЙ* БОРЩ | Галю-цинациЯ - Дневник Галю-цинациЯ | Лента друзей Галю-цинациЯ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»