• Авторизация
Дневник Галю-цинациЯ Лента друзей - Дневник - Полная версия


ГУСТАЯ ТОМАТНАЯ ПАСТА *ПО-ИСПАНСКИ* 07-09-2026 22:23 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ГУСТАЯ ТОМАТНАЯ ПАСТА *ПО-ИСПАНСКИ*

В Испании, как и в Италии, с густым томатным пюре готовят редко. Не сказать, что его там в природе не существует. Оно, конечно, имеется, но чаще всего используется для приготовления консервов. Пасту могут использовать как замену вездесущим протертым помидорам (tomate triturado), если вдруг лень идти в магазин или под рукой не имеется свежих помидоров.
212 (700x348, 274Kb)
При этом схожий с нашей томатной пастой продукт готовится в многих испанских семьях. Правда, томатной пастой его не назовут. Название может звучать как томатный паштет или как томатная закуска. Но с функцией заменителя томатной пасты эта заготовка вполне себе справится. Испанцы блюдо не консервируют. Хранят в холодильнике. А все потому, что готовить его в значительных объемах им не требуется. Ведь у них имеется почти круглогодичный доступ к спелым свежим томатам отличного качества.
А вот для нас такой запас вполне себе актуален. Предлагаю вам не только ознакомиться, но и приготовить. Тем более что штука эта невероятно вкусная и удивительно полезная.
И да, помидоры для пасты испанцы вялят на солнце. А у нас, разумеется, в духовке.
 
Ингредиенты:
 
Мясистые помидоры - 2 кг,
масло оливковое - 90 мл,
чеснок - 1 головка,
итальянские травы - 2 ч. л.,
острый красный перец - по желанию,
черный перец - по вкусу,
соль (в идеале морская) - 2 ч. л. без горки.
 
Приготовление:
 
Духовку разогрейте до 100 ºС.
На каждом помидоре нужно сделать небольшой крестообразный надрез и опустите помидоры на 2 минуты в кипящую воду.
Бланшированные помидоры нужно переложить в емкость с холодной водой и остудить, для ускорения процесса добавьте в воду лед.
С охлажденных помидоров снимите кожицу, разрежьте их на 2 или 4 части (в зависимости от размера) и удалите семена.
Противень застелите пергаментом и выложите на него подготовленные половинки, сбрызните их оливковым маслом.
Поместите противень в разогретую духовку на 3 часа.
Разогрейте оливковое масло и томите в нем зубчики чеснока, итальянские травы и хлопья перца, вы можете добавить розмарин, базилик, тимьян и тонко нарезанный перец чили, все томите до мягкости чеснока.
Теперь добавьте в сковороду завяленные помидоры, все измельчите вилкой и добавьте соль, томите массу на слабом огне 10 минут.
Готовую пасту переложите в стерилизованные банки, на дно каждой банки уложите небольшой лавровый листик.
Пасту вы можете хранить в холодильнике в течение недели, ее можно заморозить или стерилизовать по 18 минут для банок объемом от 250 мл до 500 мл., в этом случае консервы можно будет хранить при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: lisa.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ГУСТАЯ ТОМАТНАЯ ПАСТА *ПО-ИСПАНСКИ* | Галю-цинациЯ - Дневник Галю-цинациЯ | Лента друзей Галю-цинациЯ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»