Главное, не сильно тонко раскатывать тесто и тогда Ваши печеньки будут воздушные и мягкие👌🏼⠀

 

[550x630]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Для печенек:

 

✅ яйцо

✅ 80 г сахара

✅ 100 мл молока

✅ 4 ст.л. растительного масла

✅ 1 ст.л. молотой корицы

✅ 1 ст.л. молотого имбиря

✅ 300-350 г муки

✅ 1 ч.л. соды

 

Для глазури:

 

✅ 1 охлаждённый яичный белок

✅ ~ 135-165 г сахарной пудры

✅ 1/2 ч.л. лимонного сока⠀

 

ГОТОВИМ:

 

Печеньки:

 

Яйцо растираем с сахаром. Добавляем растительное масло, молотые имбирь, корицу и хорошо перемешиваем.

Вливаем молоко, добавляем соду гашенную уксусом и снова перемешиваем. 

Начинаем просеивать к жидкой смеси маленькими порциями муку.

Вначале подмешиваем муку в тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки.

Когда тесто станет слишком густым, продолжаем замешивать вручную, пока не получим хорошее эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Накрываем тесто полотенцем и даем постоять при комнатной температуре 30 минут.

Затем раскатываем тесто в пласт (толщину регулируйте по своему вкусу, но не толще 5 мм; также учитывайте, что печеньки в процессе выпечки поднимутся), можно использовать немного муки на подпыл.

Вырезаем печеньки формами или с помощью ножа.

Выкладываем печеньки на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут до румяности, главное их не пересушить!⠀

 

Глазурь:

 

Белок начинаем взбивать миксером на самой низкой скорости.

Как только белок равномерно запузырится, добавляем лимонный сок и постепенно начинаем всыпать сахарную пудру. 

Взбиваем до тех пор, пока масса не станет белой и блестящей (мягкие пики). По времени этой должно занять около 5 минут. В зависимости от нужной консистенции добавляем еще сахарную пудру или разбавляем кипяченой водой комнатной температуры. По желанию в готовую глазурь можно добавить кпаситель и перемешать лопаткой.

Глазурь наносим на остывшие печеньки и даем застыть при комнатной температуре.