Ингредиенты на 4 литровые банки:
- Кабачки молодые – 3 кг
- Вода – 2 л
- Сахар – 200 г
- Соль – 3 ст.л. с горкой
- Уксус 9% – 250 мл
- Укроп (зонтики) – 4 шт.
- Листья хрена – 4 шт.
- Чеснок – 16 зубчиков
- Перец черный горошком – 4 ч.л.
- Лавровый лист – 6-8 шт.

Приготовление:
1. Кабачки вымойте, обсушите, нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см.
2. В стерильные банки положите на дно: 1 зонтик укропа, 1 лист хрена, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. перца, 2 лавровых листа.
3. Приготовьте маринад: в кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и оставшимися специями. Влейте уксус, доведите до кипения.
4. Опустите кабачки в кипящий маринад, бланшируйте 5 минут, аккуратно помешивая.
5. Шумовкой разложите кабачки по банкам.
6. Маринад доведите до кипения, залейте в банки до верха.
7. Немедленно закатайте, переверните, укутайте на 24 часа.