Ответ на комментарий Dorsey_Genius #
Когда вода попадает в масло, то капельки воды как бы обволакиваются маслом.
Т.к. температура масла очень высока, вода начинает кипеть, т.е. капли воды переходят в состояние пара высокой температуры, пар разрывает оболочку масла - отсюда грохот.
Из разорвавшейся м. оболочки, образуется мельчайшее облако высокотемпературной масленной легковоспламеняемой "пыльцы" - отсюда пламя.