КАСТИЛИЯ И ЛЕОН. Бургос. Бруно Куэвас. "Продавщица каштанов". Бульвар Эсполон, 2007.
Еще в эпоху палеолита основным продуктом, который давал населению северных регионов Испании углеводы и белок, был каштан. Теплый атлантический климат, затененные горные склоны и умеренно влажные почвы, залегающие на безизвестковых породах, способствовали бурному росту деревьев семейства буковых. Каштаны здесь варили, парили и жарили долгие века.