Кимчи — традиционное корейское блюдо из ферментированной капусты, чеснока, имбиря, зелёного лука и острого перца (часто с добавлением рыбного соуса или ферментированных креветок) — на протяжении тысячелетий было основой питания в Корее. За последние десять лет оно завоевало популярность по всему миру.

Современные исследования подтверждают, что кимчи может снижать уровень триглицеридов, нормализовать артериальное давление и уровень глюкозы натощак.

Учёные из Колледжа сельского хозяйства, здравоохранения и природных ресурсов Университета Коннектикута (CAHNR) проанализировали девять последних исследований о пользе для здоровья этого ферментированного продукта.

Исследования, проведённые с 2011 по 2023 год, показали, что кимчи помогает снижать давление и улучшать обмен веществ, несмотря на высокий уровень натрия в составе.

Так, у людей, регулярно употреблявших кимчи, уровень глюкозы натощак снизился на 1,93 мг/дл, триглицеридов — на 28,88 мг/дл, а систолическое и диастолическое давление снизились на 3,48 и 2,68 мм рт. ст. соответственно по сравнению с контрольной группой.

Продолжить чтение ...