Live
Internet
мобильная версия
Дневники
Личка
Авторизация
Дневник
madonnam
Лента друзей
-
Дневник
-
Полная версия
Джеффри Хамельман - Хлеб.
16-06-2021 14:21
к комментариям
-
к полной версии
-
понравилось!
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки хлеба. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Джеффри Хамельман - Хлеб. | madonnam - Коллекция книг — тот же университет |
Лента друзей madonnam
/
Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»