Это цитата сообщения madam_wischenka Оригинальное сообщение
Рыбные блюда полезны для здоровья человека как источник незаменимого белка, витаминов, макро- и микроэлементов.
В рыбе скумбрии содержится много омега — 3 и омега — 6 кислот. Если есть рыбу не менее двух раз в неделю, можно снизить риск развития болезни Альцгеймера, инсультов, инфарктов, старческого слабоумия.
Необыкновенно вкусную соленую сухим посолом скумбрию можно приготовить своими руками. На процесс потребуется не более 24 часов.
Для этого нужно:
скумбрия мороженая, целая, крупная весом 400 — 450 г;
соль крупная или морская 20 г;
сахар 10 г;
перец горошком и гвоздика по 3 — 4 шт.;
листики лавра 2 — 3 шт.;
кориандр 1 ч. л.
Мороженую рыбу нужно разморозить. Для этого её переложить из морозильника на нижнюю полку холодильника на 7 — 8 часов. За это время скумбрия почти полностью растает и её можно разделывать.
От рыбы острым ножом отделить голову и хвостовой плавник. Вспороть брюшко. Убрать все
внутренности. Промыть тушку водой. Смыть все черные пленки с внутренней стороны рыбы.
Промытую скумбрию обтереть салфетками насухо.
Для сухого посола смешать соль и сахар. Важно соблюдать пропорцию 2 к 1, то есть на две части соли добавлять одну часть сахара. Натереть скумбрию этой смесью изнутри и снаружи.
Посыпать тушку кориандром. Добавить лавровые листики, перец горошком и гвоздику. Эти пряности также поместить и внутрь рыбки и снаружи.
Расстелить на столе пищевую пленку. Завернуть в неё скумбрию. Сделать это нужно максимально плотно.
Завернутую рыбу поместить в полиэтиленовый пакет. Оставить рыбу на 12 часов на столе, а потом переместить её на 12 часов на нижнюю полку холодильника.
Развернуть рыбу, быстро промыть её под краном. Промокнуть полотенцем.
Вкуснейшую малосольную скумбрию нарезать на кусочки и подать на стол с луком.