Нет в современной России приемлемой вежливой формы обращения.
Товарищ - сразу подумают, что коммунист.
Девушка, молодой человек, - а если уже явно давно вышла из возраста девичества или наоборот, еще ребенок?
Женщина, мужчина - как-то не очень, слегка вульгарно даже.
Господин, дама - уместно только во множественном числе, в единственном до сих пор не прижилось.
Госпожа - только если знаешь фамилию собеседницы, а так - каким-то садо-мазо попахивает.
Леди, джентльмен - опять же употребимо лишь во множественном числе.
Сударь, милостивый государь, барышня - безнадежно устарело.
Гражданин, гражданка - тоже не то.
Сеньор, месье, мадам, мадмуазель - совершенно не русские обращения, у нас не прижились.

Лично я предпочитаю обращаться просто - "вы". Но это если человек видит, что я к нему обращаюсь. А если спиной - то уже сложнее. Если спиной девушка, то - "девушка". Ежели нет, то приходится разворачивать лицом или догонять удаляющуюся от меня спину. :)
А вы как обращаетесь к незнакомым людям?

LI 3.9.25