Травянистое двухлетнее овощное растение семейства зонтичных (Umbelliferae). Родина его - побережье Средиземного моря, где в настоящее время встречается в дикорастущем виде.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ.

Корни содержат эфирное масло, аспарагин, слизи, маннит, цитрин, соли калия, кальция, фосфора, натрия, аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2, РР, холин, фурокумарины, щавелевую кислоту, флавоновые вещества, гликозиды.
В листьях - эфирное масло, гликозид апин, аскорбиновая кислота, каротин.

ПРИМЕНЕНИЕ.

Сельдерей - одна из самых популярных овощных культур. Из черешков сельдерея готовят салаты и гарниры, которые повышают содержание в них витаминов и минеральных солей.

Корень сельдерея применяют как в свежем, так и в сушёном виде.
Эфирное масло сельдерея оказывает противовоспалительное действие и стимулирует секрецию желудочного сока, что даёт положительный результат при гипацидных гастритах. Кроме того, слизь, содержащаяся в корнеплодах растения, обладает обволакивающими свойствами, способствуя уменьшению воспалительных явлений и болевого синдрома при гастритах и язвенной болезни желудка на фоне нормальной или пониженной секреции.

Низкое содержание фенилаланина во всех частях сельдерея (77 мг в 100 г) и наличие большого количества витаминов и минеральных солей позволяют вводить это растение в рацион питания детей, страдающих фенилкетонурией, особенно ранней весной, когда необходимо проводить профилактику гиповитаминозов.
Диуретическое действие растения объясняется содержанием в нём гликозида апина.

Наличие флавонов позволяет применять сок из корня сельдерея при геморрогическом васкулите и других заболеваниях, связанных с повышенной проницаемостью сосудистой стенки. В традиционной медицине сельдерей применяют при малярии, крапивнице, заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря и других патологических состояниях