Утка в фольге в духовке
Утка (2,5-3 кг) – 1 тушка, Оливковое масло – 3 ст.л., Лимон – половина, Картофель – 300 г, Оливки (без косточек) – 100 г, Молотый черный перец – 1 ч.л.,Соль – 2,5 ч.л.
Тушку промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Половинку лимона нарежьте кружочками. Натрите со всех сторон лимоном, молотым перцем, 2 ч.л. соли и 2 ст.л. масла. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 сутки. Нарежьте небольшими кусочками оливки и очищенный картофель. Смешайте оливки, картофель, 1 ст.л масла и оставшуюся соль. Нафаршируйте утку подготовленной начинкой, защипните брюшко. Заверните утку в фольгу и отправьте на 2 часа в духовку, прогретую заранее до 200 градусов. Аккуратно разверните фольгу и запекайте птицу еще 30-40 минут.

Индейка с вином и овощами
1 индейка, 250 мл белого вина, специи, 100 г сливочного масла, 4 стебля сельдерея, 2 луковицы, 1 репа, 1 пастернак, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 пучок зелени, чеснок, специи, оливковое масло.
Как можно мельче нарежь и натри все овощи, и обжарь их в сливочном масле на сильном огне. Влей вино, выпари, приправь начинку и дай немного остыть. Со всех сторон натри индейку оливковым маслом со специями, нафаршируй начинкой и зашей полость. Запекай в рукаве около 3 часов при 180 градусах.