А помните горчичники на спину, что ставили в детстве про простудах?

А теперь по порядку.
Начнём с того, что родиной горчицы является Азия.
Её дикий вид можно найти на Кавказе, Алтае, Хакасии, Украине, Белоруссии.
Её называли приправой скифов, они завезли её сбой, в Ассирию, Урарту и Манну, Египет в 600г до н.э.

Горчица попала в в древнею Италию благодаря Этрускам, они как великие мореходы, того времени, перевезли её к себе.
Через них она перешла на столы древнего Рима.

А уже благодаря воинам Рима разошлась по всей Италии и добралась туда куда протягивалась рука Рима.

Такая страна как Англия познакомилась с горчицей только в 12 веке.

Горчицей восхищались все древние врачи.

Заглянем в старинные лечебники:
" Содержит силу Марса, собирай по солнцу в середине дня, в погоду жаркую, ибо сам порошок из семени жарок и сух.!

" У евреев получила название "орот", ибо ор есть свет. и называлась она у древних евреев "росой света" - исая гл 26 - трава радостная и свет жизни дающая, жизнь продлевающая"

"Она проясняет зрение. чахотку излечивает, жир тает - возьми горчицы и перцу и истолки всё мелко, смешай с мёдом пресным. сделай из оного опресноки и ешь по утру на тощее сердце - поможет" Щуров.

"В числе трав , кои хвалил Пифагор, говорят, первую похвалу приписал он Горчице, ибо Горчица, по откровению Асклепия, есть трава имеющая в себе великую силу - дающая быстрое зачатие. и великую похоть и женскую и мужскую силу" Эккартегаузен.

"Я не менее советую, всем мужам в возрасте, есть похотливую горчицу - молодость увеличивает и силу мужскую, память восстанавливает" Овидий.

" ГОРЧИЦА
Как утверждают, средь трав, заслуживших хвалу Пифагора,
Первой по праву горчица его похвалу получила;
В силе сухой и горячей четвертую степень имеет,
Клейкие влаги она извлекает и делает жиже,
Кожу она обжигает: так много в ней силы горячей;
Большею силой у ней, говорят, семена обладают.

В пище острит ощущенья, желудок она возбуждает,
Камни крушит, очищает мочу и течение регул,
Если, ее растерев, полоскать с подогретой водою,
К солнцу свой зев обратив, — в голове она влаги очистит,
Очень полезно ее примешать к порошкам для чиханья,
Ведь от нее в голове прекращаются всякие спазмы.

Если жевать, то желудок крепит и смиряет одышку;
Тертую если горчицу ты в уксус погрузишь и после
Сверху приложишь,—излечишь укусы змеиные средством;
Съешь, — и нутро повредить не позволит грибам вредоносным.
Я говорил, что она жжет нам кожу чрезмерно горячей

Силой, но польза ожога является в случаях многих:
Так, от него головы вредоносная влага иссохнет
Та, что стекает в глаза и вредит углублениям легких,
И для желудка вредна, и чахотку рождает, и кашель;
Через пути пузырей застарелое бедер страданье

Ею выводится, — греки «исхиасом» его называет;
Твердое вздутье она селезенки и печени гонит,
Также при многих других застарелых недугах годится.
Так как припарку горчицы целебную в случаях стольких
Изготовляют врачи не всегда одинаково, надо

Мне рассказать, как ее Менемах советует делать:
Тертое тщательно в ступе горчичное семя берется,
Белого хлеба к нему добавляют немного, но столько,
Чтобы с горчицею треть сочеталась хлеба такого.
С ними ты смоквы сухие и мед сочетаешь, и уксус,
Как того требуют возраст, а также причина болезни,
Ибо чем более меда и смоквы сухой содержанье,
Тем и горчичник такой отличается крепостью большей:
Но послабее горчичник, где хлеба и уксуса больше.

Да не сочти, говорю я, нестоящим это лекарство,—
Часто и в случаях многих я в пользе его убеждался;
Но не при всех я велю применять это средство болезнях,
А при немногих, и только при долгих и старых недугах.
Плиний советует в муст погрузить с ее семенем корни

Так, чтобы муст поглотил всю их силу, и после такое,
Он полагает, вино, если выпито, очень целебным
Будет лекарством для горла, желудка и глаз, и при многих,
Он говорит, головы помогает недомоганьях.
Масло готовят иные из семени, что настоялось:
От поясницы оно и при жилах застывших полезно.

Сок выжимают еще из горчичного нежного стебля;
Если его пожевать, ты изгонишь страданья зубные.
Семя ее, уверяют, смягчает и голоса жилы,
Если поесть, а смешаешь со старым толченое салом,
К шее затем приложив, то и скрофы на шее рассеет;
Семени дым, говорят, от падучей весьма помогает

И, осушая, еще помогает при матки болезнях.
Тертое семя со смоквой на бритую голову надо
При летаргии больным наложить — превосходное средство,
Или же ноги почаще у них натирать, умащая.

Или же тертое семя ты с маслом смешай, умастивши, —
Частым втиранием мазь помогает при «лисьей болезни»;
С уксусом если намажешь, очистит коросту проказы.
Семя ее пожевав, лихорадку тем средством излечишь,
Прежде чем явится дрожь, что сопутствует грозной болезни."

"О свойствах трав" (I век нашей эры) Эмилия Макар из Вероны.

Для горчицы, что мы с вами видим на столах используют семена горчицы белой и горчицы чёрной, горчицы коричневой свойства их совершенно одинаковы. что в кулинарии. что в медицинских целях. Только белая горчица. не такая жгучая как коричневая.
По этому их можно смешивать или принимать готовить раздельно.

У горчицы интересное свойство - растение убивает все растения вокруг, что стараются вырасти возле неё.
По этому часто горчичку используют для того чтобы улучшить огороды, поля.

По моему у каждой хозяйки есть свои рецепты как правильно и вкуснее приготовить горчицу из горчичного порошка.

Можно приготовить: на воде с уксусом, на рассоле из маринованных или солёных огурцов, солёных помидоров, рассоле квашеной капусты, яблочном, виноградном, лимонном или даже гранатовом соке или даже с яблочном пюре, так же можно добавить мёд, чеснок, перец, паприку, корицу, гвоздику. тмин -любые приправы.
На любой вкус...

Знаменитая Дижонская горчица делается на белом вине.

Соединить её с хреном, о горчице с хреном упоминает Шекспир в своей пьесе Генрих IV.

В 1904 г в США соединили горчицу с куркумой - так получили "Жёлтую горчицу" - её стали применять для ход - догов.

Мне больше нравится с рассолами огуречным или капустным.

Горчица в виде семян - наподобие Дижонской не такая жгучая как Русская - из порошка)))

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЕРНИСТУЮ ГОРЧИЦУ

Покупаем семена, если хотите можно взять семян белой. и чёрной горчицы - чёрная пряная, белая мало жгучая.
Кладём их в стеклянную баночку и заливаем виноградным белым СУХИМ вином.
Можно чуть посолить. иногда добавляют чуть чуть яблочного или винного уксуса - чуть чуть - для запаха.
Постоит несколько дней и готова.

Горчицу приготовленную из порошка можно есть сразу.

Можно посадить на участке САЛАТНУЮ ГОРЧИЦУ - её используют в салатах - зелёные листики.
Тоже прекрасно - ОЧИЩАЕТ СТЕНКИ СОСУДОВ ОТ ЖИРОВЫХ БЛЯШЕК!!!

ТОЛЬКО МЕРУ НУЖНО ЗНАТЬ!

ПЕРЕЕДАНИЕ ГОРЧИЦЫ МОЖЕТ ЗДОРОВО ОТРАЗИТЬСЯ НА СТЕНКАХ ЖЕЛУДКА!!
автор травница Л.Машукова