Такую начинку вы можете переложить в контейнер и хранить в холодильнике до двух недель, она абсолютно не изменит своих качеств. Используйте эту начинку в пироги и пирожки, для открытых ватрушек или плетенок из слоеного теста, ее можно смешивать с творогом или с молотыми орехами.

Для приготовления начинки вам понадобится:

Яблоки - 1.5 кг, сахарный песок - 150 г, сок лимона свежевыжатый - 30 мл, вода питьевая 30 - мл, цедра лимона - 10 г, ванилин - 0.02 г, растительное масло без запаха - 30 мл, вяленая клюква или вишня (по желанию) - 40 г.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать небольшим кубиком 1х1 см, выложить в миску и влить в яблоки лимонный сок, все перемешать.

Сковороду поставить на средний огонь, влить в нее растительное масло и выложить яблоки, прогревать яблоки на огне пару минут, затем влить воду и добавить сахар и лимонную цедру, все перемешать и прогревать до выпаривания всего сока.

Яблоки нужно постоянно перемешивать, огонь не увеличивайте и не уменьшайте, огонь должен быть довольно активным. Выпаривайте сок из яблок до такого состояния, когда масса начнет держать форму, то есть вы ее можете сдвинуть с края сковороды к середине, и масса не будет перетекать, а останется на месте. Готовая начинка должна удерживать чайную ложку в вертикальном положении.

Как только вы добьетесь желаемой консистенции, добавьте в начинку ванилин и клюкву, прогрейте все еще минуту и снимите с огня, затем остудите начинку и используйте по назначению.

Приятного аппетита!