Вкуснее этих булочек наверное просто не бывает.
Для опары:
125 мл молока теплого,
16 г прессованных дрожжей (у меня 7г сухих),
1 ч. ложка сахара,
2 ст. ложки муки
Для теста:
вся опара,
250 г просеянной муки (у меня 280 г),
3 желтка,
70 г сахара,
50 г растопленного сливочного масла (не горячее),
0,5 ч. ложки соли,
ванилин по вкусу и по желанию.
Для опары все смешать и дать подняться "шапочки" Поднявшеюся опару размешать, добавить все ингредиенты для теста, вымесить мягкое эластичное тесто. Оставить на подъем на 1 час, сделать обминку тесту и еще дать подняться 1 час .Разделить тесто на равные кусочки, формовать шарики и уложить в форму , не слишком плотно. Можно булочки делать с любой начинкой, а можно без начинки. Оставить их для подъема, закрыв пищевой пленкой,они должны увеличится в два раза. Перед выпечкой смазать булочки растопленным сливочным маслом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25. Остывшие булочки посыпать пудрой сахарной. Форму смазать сливочным маслом.