Плоды шиповника перебрать, разрезать, очистить от семян и волосков, промыть в холодной воде.

Подготовленные плоды шиповника опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем протереть через сито.
Смешать полученное пюре с сахаром, хорошенько перемешать и подогреть до 80°C.

После этого разложить в горячие простерилизованные банки и пастеризовать, поставив банки с шиповником в кипящую воду. Время пастеризации банок 0,5 л — не более 20 минут, 1 л — 25 минут. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике.

На 1 кг протёртого пюре шиповника - 1 кг сахара.