Сезон ярких ягод быстротечен, совсем скоро он уступит место сочным яблокам и грушам. Не упускайте ни единой возможности на полную катушку насладиться черешнево-вишневым изобилием.
Вы уже пробовали сочетать черешню и вишню с птицей, рыбой, мясом? А добавлять в салаты? Обязательно наверстайте упущенное, ведь из таких экспериментов получается нечто незабываемое!

Ягодное меню

Говядина, запеченная под ягодами и сыром

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 600 г черешни или вишни
• 200 г твердого сыра
• 3–4 зуб. чеснока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте поперек волокон плоскими ломтями толщиной 1–1,5 см. Каждый отбейте с обеих сторон. Для удобства воспользуйтесь пищевой пленкой. Посолите, поперчите мясо, натрите измельченным чесноком и выложите на смазанный маслом противень.
2. Из ягод извлеките косточки, мякоть разрежьте на половинки. Выложите ягоды на мясо, посыпьте тертым сыром.
3. Накройте противень фольгой, отправьте в духовку на 40 минут при 180 градусах. Фольгу снимите, запекайте еще 15 минут.

Рыба, запеченная с ягодами «По-царски»

Ингредиенты:

• 1 кг филе морской рыбы
• 3 луковицы
• 400 г вишни без косточек
• 300 г твердого сыра
• 250 г густого йогурта
• приправа для рыбы по вкусу
• 1 лимон

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте крупными порционными кусками, посыпьте приправой. Выжмите из лимона сок и полейте им рыбу. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и также добавьте к рыбе. Тщательно перемешайте, оставьте мариноваться на 15–20 минут.
2. Противень смажьте маслом, выложите куски рыбы, сверху смажьте йогуртом. выложите вишни без косточек и посыпьте всё тертым сыром.
3. Запекайте при 200 градусах 30–40 минут.

Курица под густым ягодным соусом

Ингредиенты:

• 1 кг куриных бедер
• 400 г вишни или черешни без косточек
• 10 г крахмала
• 20 г сахара
• 500 мл красного сухого вина
• 10 г сливочного масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. хмели-сунели
• соль по вкусу
• черный перец молотый по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедра посолите, поперчите, посыпьте хмели-сунели. Обжарьте до готовности.
2. Ягоды сложите в сотейник, туда же влейте вино. После закипания варите 5 минут на слабом огне. Ягоды извлеките шумовкой, а в сотейник добавьте уксус и сливочное масло. 2–3 ст. л. жидкости отлейте в чашку, разведите крахмал, влейте обратно в сотейник. Когда соус загустеет, верните в сотейник ягоды, через минуту снимите соус с огня.
3. Курицу выложите на блюдо, полейте соусом и немедленно подавайте.

Салат с курицей и черешней

Ингредиенты:

• 500 г отварного куриного филе
• 200 г густого йогурта или сметаны
• 2 стебля сельдерея
• 100 г черешни
• 1 ч. л. мёда
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 30 г грецких орехов

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки: мёд, горчицу, лимонный сок, йогурт, соль и перец.
2. Филе нарежьте тонкими полосками. Из ягод извлеките косточки. сельдерей нарежьте кусочками. Отправьте подготовленные ингредиенты в глубокую миску, заправьте, перемешайте.
3. Выложите салат на широкую тарелку, посыпьте толчеными орехами.

Итальянский салат с вишней и беконом

Ингредиенты:

• 50 мл оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 60 г бекона
• 1 груша
• 1 стак. вишни без косточек
• 200 г салатной зелени (руккола, шпинат)
• 1 ст. л. измельченного фундука
• 125 г мягкого сыра
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки: лимонный сок, масло, соль, перец.
2. Бекон поджарьте на сухой сковороде, выложите на бумажную салфетку. В сковороду отправьте вишни и слегка припустите.
3. Салатную зелень разложите по тарелкам, сверху выложите подрумяненный бекон, вишню, ломтики груши и кусочки сыра. Полейте заправкой и посыпьте измельченным фундуком.

Источник ➝