Это цитата сообщения ира_пичурова Оригинальное сообщение
Фаршированный картофель с мясным фаршем "Мафрум"
Мафрум — блюдо еврейской кухни, пришедшее из стран Ближнего Востока и Северной Африки. Очень популярно оно в Ливии. Это блюдо представляет собой фаршированный мясным фаршем картофель.
Ингредиенты для «Фаршированный картофель с мясным фаршем "Мафрум"»:
Для блюда:
- Картофель (крупный) — 5 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
Для фарша:
- Фарш мясной (говяжий) — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт
- Хлеб — 2 ломт.
- Вода — 50 мл
- Корица — 0,5 ч. л.
Для кляра:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Для соуса:
- Помидор (протертый) — 200 г
- Заправка (для рассольника, MAGGI) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
Рецепт «Фаршированный картофель с мясным фаршем "Мафрум"»:
Для приготовления фаршированного картофеля берем говяжий фарш.
Хлеб, одну луковицу, соль, одно яйцо, черный молотый перец и 50 мл воды измельчаем блендером в однородную массу.
Измельченную массу добавляем в фарш.
Теперь добавляем молотую корицу и смешаем все ингредиенты и отбиваем фарш до однородности, после чего оставляем его под пленкой настояться.
Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца.
Заполняем пространство между картофельными кружочками мясным фаршем.
Теперь подготовим кляр: яйцо взбиваем вилкой, добавим томатную пасту и черный молотый перец. В отдельную миску насыпаем муку.
Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре.
Затем панируем в муке.
Разогреваем в сковороде на среднем огне растительное масло. Обжариваем кружочки фаршированного картофеля с двух сторон до румяности.
Пока картофель обжаривается, в сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук и чеснок, перчим по вкусу. Перемешиваем и поджариваем 1 минуту.
Затем добавляем в сотейник протертые помидоры.
За 5 минут до готовности в соус добавляем заправку для рассольника, MAGGI. Все перемешиваем.
Выкладываем в соус обжаренный фаршированный картофель. Доводим до кипения, снижаем нагрев, чтобы кипение было очень слабым и тушим под крышкой 30 минут. Если соус быстро выкипает, то понемногу подливаем томатный сок.
Примерно через полчаса крышку убираем и доводим соус до нужной густоты.
Готовый мафрум подаем к столу горячим.
Приятного аппетита!
