ИНГРЕДИЕНТЫ:
жирные сливки - 250 мл. 
яичный белок - 3 шт. 
мед - 100 гр. 
сахар (для мороженого) - 50 гр. 
вода - 50 мл. 
ваниль - 1 ч.л. 
орехи - 100 гр. 
сахар (для карамели) - 70 гр. 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Этот рецепт итальянского мороженого из домашних вариантов я считаю лучшим по двум причинам.

Во-первых, его можно готовить без мороженицы и в нем не образуется льда, даже при -20°С. Оно остается мягким, не дубеет. Во-вторых, это самое вкусное из всех мороженых приготовленных в домашних условиях, которые я когда-либо пробовала. 

ВИДЕО РЕЦЕПТ



*ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ОРЕХИ

Орехи нужно подсушить в духовке и очистить.
В сотейнике смешать 70 г сахара с тремя ложками воды.
Растворить сахар и варить сироп.
Когда он начнет желтеть - всыпать орехи.
Мешать до тех пор, пока сахар и орехи не станут карамельного цвета.
Когда остынут порубить ножом или измельчить в блендере.


НУГА

Отложить 2 ч.л. сахара, а оставшийся смешать с медом и водой.
Добиться полного растворения сахара и варить сироп до 131°С градуса.
При достижении температуры 123°С взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.
Ввести отложенный сахар и взбивать до густой плотной массы.
Не останавливая миксер, влить тонкой струйкой готовый сироп.
Взбивать белки до остывания на средних оборотах миксера.


МОРОЖЕНОЕ

Взбить сливки до пышности.
Смешать с нугой и орехами.
Выложить в форму и убрать на ночь в холодильник.
Перемешивать не надо.
Утром, когда открылись глаза, бежать к холодильнику и есть мороженое.


Приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "Мороженое":
Часть 1 - Домашнее мороженое без сливок.
Часть 2 - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ТРЁХ ИНГРЕДИЕНТОВ (БЕЗ МОРОЖЕНИЦЫ).
...
Часть 38 - Мороженое из бананов и молока
Часть 39 - Мороженое из 2 ингредиентов. Простой и быстрый рецепт
Часть 40 - Самое вкусное домашнее мороженое – семифредо с нугой