Наш жюльен из баклажанов и кабачков на самом деле обычные овощи, тушенные в сливках и запеченные под сыром с зеленью. Получается потрясающе вкусно и красиво. Это блюдо можно подавать как на праздничный стол так и на семейный ужин.

Ингредиенты:

• Баклажан (средний) — 2 шт 
• Кабачок (молодой, крупный) — 1 шт 
• Лук репчатый (средний) — 1 шт 

• Сливки (10%) — 300-400 мл 
• Сыр — 100 г 
• Зелень петрушки (маленький пучок) — 1 пуч. 
• Зелень укропа (веточки) — 2 шт 
• Базилик сушеный (по вкусу) 
• Масло растительное 
• Соль 
• Перец черный молотый

1. Баклажан и кабачок очистить от кожи. Нарезать соломкой. 
2. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 
3. Добавить овощи и готовить еще 10-15 минут, помешивая. 
4. Посолить. Поперчить. 
5. Влить сливки, уменьшить огонь и готовить до загустения. Добавить базилик. 
6. Разложить жюльен в кокотницы или формы для запекания. 
7. Измельчить в блендере сыр и зелень. 
8. Посыпать сыром жюльен и запекать в духовом шкафу до расплавления сыра или до образования корочки.