Для приготовления ароматной заправки для борща на зиму потребуются следующие ингредиенты:

 

Свёкла - 2 кг

Морковь - 1 кг

Лук репчатый - 1 кг

Томатная паста - 1 банка (380 г)

Уксус 9% - 5 столовых ложек (100 мл)

Соль - 1 столовая ложка

Сахар - 2 столовые ложки

Чеснок - 1 головка

Лавровый лист - 2 штуки

Специи - по вкусу

Подсолнечное масло - 200 мл

 

Приготовление борща занимает немало времени, но благодаря моей заготовке процесс сокращается до 30 минут. Эта заправка позволяет не тратить время на предварительную обработку и тушение овощей. Кроме того, она имеет насыщенный цвет и отличный вкус!

 

Преимущества моей заготовки для борща

 

1. Готовится с использованием томатной пасты вместо свежих помидоров.

2. Не требует стерилизации, хранится при комнатной температуре.

3. Имеет яркий насыщенный цвет, а не рыжий оттенок.

4. Позволяет быстро приготовить вкусный борщ зимой. Она, правда, очень ВКУСНАЯ!

 

Приготовление заправки для борща

 

Свеклу, морковь и лук чистим и пропускаем через крупную тёрку кухонного комбайна. Лук лучше нарезать кубиками вручную, чтобы он не давал лишнего сока.

 

Обжариваем лук и морковь в течение 10-15 минут на большой сковороде с добавлением 100 г подсолнечного масла.

 

Затем складываем овощи в кастрюлю или таз, добавляем томатную пасту, уксус, соль, сахар, ещё 100 мл растительного масла и 2 стакана воды. Перемешиваем и доводим до кипения.

 

Как только заправка закипит, давим через пресс чеснок (1 головку), добавляем лавровый лист, сушеную петрушку и молотый черный перец. 

 

Варим 30 минут.

 

Готовую заготовку разливаем по стерильным банкам, закатываем и оставляем без холодильника в кладовке. Я даже НЕ укутываю банки до остывания, всё прекрасно стоит.