Если честно, я люблю супы, которые выглядят эффектно. Как красивы минестроне и сливочная уха с красной рыбой! В топ-3 вошел бы и "Панадель" — прозрачный насыщенный бульон с тонкими блинчиками, нарезанные соломкой;

Классически этот суп готовят на говяжьем бульоне, но я чаще варю его на крепком курином, как в рецепте от читательницы "Едим Дома".



Блины — и в суп?

В "Панадель" действительно идут блины, но их нарезают соломкой. Получается интересная альтернатива лапше и вермишели. Для красоты блинчики можно подкрасить шпинатом, паприкой, рубленой петрушкой, карри или тыквой.

Ингредиенты

Для супа:

*бульон — 2,5 л;
*морковь — 1 шт.;
*лук репчатый — 1 шт.;
*корень сельдерея — 1 шт.;
*отварное мясо из бульона — по желанию.

Для блинного теста:

*мука — 160 г;
*молоко — 150 мл;
*вода — 100 мл;
*яйцо — 1 шт.;
*растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

Доведите готовый бульон до слабого кипения. Делаю его по рекомендациям Юлии Высоцкой.

Нарежьте овощи соломкой и пассеруйте на растительном масле или на снятом с бульона курином жире и отправьте в кастрюлю. Варите на минимальном огне.

Разберите отварное мясо с костей, нарежьте или разделите на волокна. На время оставьте в стороне.

Для блинов смешайте муку, яйцо, молоко, воду и масло. Тесто должно быть жидким. Подкрасьте по желанию и испеките тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде.

Готовые блины сверните плотными рулетами, остудите и нарежьте тонкими полосками слегка наискосок.

Осталось только подать суп. В тарелку выложите блинную лапшу, добавьте мясо, залейте горячим бульоном с овощами и посыпьте свежей зеленью.

Совет

После Масленицы начинается пост, но блинный суп может остаться в рационе. Пеките постные блинчики и заливайте их овощным бульоном.

Источник