ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРЯНИКОВ

• 3,5 ст. пшеничной муки
• 1 яйцо
• 180 г сахара
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. кефира
• 2,5 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. мёда

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ

• 1 яичный белок
• 1 щепотка лимонной кислоты
• сахарная пудра

1. Первым делом в отдельную миску просей пшеничную муку и соду. В другой посуде смешай все остальные ингредиенты. Это яйцо, кефир, растительное масло, мёд и яйцо. Хорошенько взбей эту массу до однородного состояния. Необязательно использовать блендер, подойдет и обычный венчик или просто вилка.

   

2. Далее соедини сухие и жидкие ингредиенты. Замеси мягкое и эластичное тесто. В идеале нужно дать ему хотя бы минут 15 отдохнуть в холодильнике. Но и без этого этапа пряники получаются на ура.
3. Готовое тесто раскатай в пласт толщиной не менее 1 сантиметра. Стаканом или формочками для печенья вырежь из теста пряники. Выложи заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекай пряники в заранее разогретой духовке 25 минут при 180 градусах.

   

4. Дай готовым пряникам немного остыть. В это время можешь приготовить сахарную глазурь. Для этого взбей яичный белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой. Количество сахарной пудры регулируй по ходу дела. Как правило, на 40 г белка нужно до 200 г сахарной пудры.
5. Смажь готовой сахарной глазурью каждый пряник и дай ей застыть. Хотя мне нравится, когда она еще немного влажная. Подавай печенье к горячему молоку, какао или кофе. Приятного аппетита!

   

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 150 г сахара
• 250 мл молока
• 40 г мёда
• 1 ч. л. корицы
• 50 г растительного масла
• 1 яйцо
• 480 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка муската
• 0,5 ч. л. имбиря
• щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ

• 130 г сахара
• 60 г воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала лучше приготовить карамель. В кастрюлю с толстым дном всыпь сахар, поставь кастрюлю на средний огонь. Как только сахар начнет плавиться, можно аккуратно перемешиваь сахар силиконовой лопаткой. Карамель должна преобрести насыщенный янтарный цвет.

   

2. Влей в карамель молоко, хорошенько перемешай. Периодически помешивая, доведи массу до однородности. Когда вся карамель растворится, сними кастрюлю с огня. Добавь мёд, растительное масло и специи с солью. Перемешай всё до однородности.

   

3. В отдельной емкости взбей яйцо, а затем с помощью сита добавь к яйцу карамельную массу. Перемешай до однородности.

   

4. Муку перемешай с содой и разрыхлителем, а затем частями добавляй сухие ингредиенты к жидкой массе. Замешивай тесто при помощи силиконовой лопатки. Тесто по консистенции должно быть мягким и липким.

   

5. На припыленном мукой столе раскатай тесто скалкой, присыпанной мукой. Толщина теста должна быть около 1 сантиметра, можно чуть меньше. С помощью готовой вырубки или стакана вырезай из теста заготовки пряников. Диаметр круга должен быть примерно 5 сантиметров. То же самое проделай и со второй половиной теста.

   

6. Пряники выкладывай на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 10–15 минут до готовности.

   

7. Для приготовления сиропа в сотейнике доведи до кипения сахар с водой на среднем огне. Периодически помешивая, вари сироп до температуры 110 градусов. Если у тебя нет термометра, то можно приготовить обычную глазурь из сахарной пудры и яичного белка.

   

8. Хорошенько покрой пряники сиропом. Дай сиропу на пряниках застыть, а затем подавай пряники к столу.

   

9. Вот и всё, карамельные пряники готовы. Приятного аппетита!