Это цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА Оригинальное сообщение

Армянская лепёшка-пирожок «Женгяров хац»

           

Приготовила я женгяров хац по рецепту, который нашла в интернете. Казалось бы, все очень обычно: и тесто «из ничего», и начинка наипростейшая. Но вместе получилась такая вкусняшка, что мои мальчишки и девчонки размели лепешки и тут же попросили приготовить еще. Вот именно этот рецепт и остался у меня «дежурным» для «еды с собой»: в дорогу, в поход или на работу. Всегда готовлю именно женгяров хац – большущий пирожок с начинкой из зелени.

В оригинальном рецепте используется мацун. Но тот рецепт, который я впервые встретила, допускал, что можно использовать другой, более простой и знакомый нам продукт: простоквашу. Вот только, чтобы простокваша получилась подходящей жирности, нужно использовать домашнее или жирное молоко.

Ингредиенты:

• Мука – 300гр;
• Простокваша (домашняя, из жирного молока) – 150мл;
• Растительное масло – 2,5ст.л. (1 ложку – в зелень, и 1,5ст.л. – в тесто);
• Зелень – 120гр (это 2 больших пучка);
• Соль – 2 щепотки (по одной в тесто и в начинку).

Я добавляю и щепотку соды, но по рецепту этого не требуется.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/1-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/1-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/1-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Пошаговый рецепт с фото

Просеиваем муку. Смешиваем ее с солью. И вливаем в муку простоквашу. Желательно, чтобы простокваша постояла дня 3-5, чтобы была густой. Но я не дождалась, сделала из свежей простокваши (молоко только скисло). Разница есть, но небольшая, я просто меньше масла добавляю, где-то с пол-ложки, не больше.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/2-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/2-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/2-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Вливаем в тесто масло (количество масла зависит от плотности теста). Замешиваем тесто (минут 5) и скатываем его в шарик. Заворачиваем в пленку и даем постоять минут 10.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/3-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/3-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/3-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Зелень нарезаем и складываем в миску.

Зелень можно использовать любую. Я чаще всего беру кинзу, укроп, щавель, петрушки и зеленый лук. Но можно использовать абсолютно любую, на свой вкус.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/4-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/4-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/4-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Нарезанную зелень сначала подсолим. Перемешаем. А уже потом можно и вливать масло (соль в жире не растворяется, поэтому сначала солим).

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/5-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/5-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/5-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Тесто после расстойки делим на небольшие кусочки (у меня получилось 7шт.). Каждый кусочек хорошо разминаем и раскатываем в пласт толщиной 1,5-2мм. На середину лепешечки выкладываем начинку из зеленой массы.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/6-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/6-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/6-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Защипываем края лепешки, чтобы получился такой большой пирожок.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/7-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/7-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/7-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Поджариваем пирожки на сухой сковороде с одной и другой стороне до золотистости. Начинаем поджаривать лепешку со стороны, где шов. В итоге получается тонкое, но очень нежное. С зеленой начинкой – просто бомба!

Пока лепешки горячие, смазываем их маслом (можно и растительным).

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/8-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/8-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/05/8-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Обожаю такие лепешки: вкусность невероятная!