Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Ореховый торт с сгущенкой и творожным сыром



для бисквита:
грецкие орехи - 300 гр.
яйца - 6 шт.
сахар - 200 гр.
мука - 160 гр.
разрыхлитель - 10 гр.
щепотка соли
щепотка ванилина

для крема:
сл. масло-200 гр
варёная сгущёнка-1 жб (350 гр.)
для выравнивания:
сл. масло - 140 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
творожный сыр - 400 гр.
какао - 2 ст.л.
шоколад - 140 гр.
для безе:
белки - 3 шт.
сахар-пол стакана

диаметр 20 см.

1. Разогрейте духовку на t 200* С. и начинайте готовить бисквит.
Хорошо взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли.
Как только масса увеличится начинаем просеиваться муку добавляем орехи.
Всё аккуратно перемешиваем и отправляем выпекаться в духовку.
2. Для крема: размягчённое сливочное масло взбейте с варёной сгущёнкой.
Для безе взбиваем белки комнатной температуры 2 минутки затем постепенно вспышки сахар продолжаем взбивать до растворения сахара и получения плотной массы на пергаменте рисуем круг диаметром 20 см. и по форме круга выкладываем безе и выпекаем при t 110* С. 1,5 часа (не открывая духовку) даём остыть.
3. Остывший бисквит разрезаем на две части, собираем тортик чередуя коржи, крем и безе, бисквит пропитываем сладкой водой, накрываем пленкой и кладём на ночь в холодильник.
4. Для шоколадного ганаша растапливаем шоколад и убираем в сторонку, он должен быть комнатной температуры, мягкое сливочное масло взбиваем до бела, просеиваем пудру и снова взбиваем, добавляем сыр комнатной температуры, взбиваем до однородной пышной массы.
5. Просеиваем какао, взбиваем и вливаем растопленный шоколад, все взбиваем до однородности и наш крем для выравнивания готов, смазываем им наш охлаждений торт и украшаем по желанию.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото