Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Открытый пирог «Белочка»



Очень сытный пирог! Я даже уменьшила количество сахара... Много, очень много орехов, поэтому и название такое, Белочка! В начинке нет сметаны, сливок или фруктов! Но начинка получается невероятно вкусная! Заходите, угощаю!

тесто:
мука пшеничная — 450 гр.
сахар — 2 ст. л.
соль — 1/3 ч. л.
масло сливочное — 240 гр.
сок лимонный — 1 ст. л.
вода — 90 мл.
желток яичный — 1 шт.
начинка:
орехи (грецкие, лесные, миндаль) — 250 гр.
чахар коричневый (сахар коричневый «Демерара» ТМ Мистраль) — 120 гр.
мед — 2 ст. л.
сироп кленовый (у меня сироп шиповника) — 120 гр.
масло сливочное — 50 гр.
яйцо куриное — 4 шт.
корица — 1/2 ч. л.

Смешать муку, соль, сахар. Перемешать.
Добавить масло. Руками перебить на крошку.
Добавить желток, воду и сок лимона.
Быстро замесить тесто.
Разрезать тесто на две части. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Форму для запекания (23х23 см.) смазать маслом.
Первую часть теста выкладываем на дно формы, формируем высокие бортики. Поставить форму с тестом опять в холодильник.
Из второй части теста делаем украшение для пирога.
Сплетем косички.
У меня две косички, которые я выкладываю на две противоположные стороны формы.
На остальные 2 стороны формы выкладываем полоску теста, которую надрежем ножницами.
Каждый второй квадратик пальцами приподнять.
Вот так.
Форму опять поставить в холодильник на 30 минут.
Из оставшегося теста вырезать любые фигурки для украшения.
Их тоже оставим в холодильнике на 30 минут.
На дно охлажденного теста высыпаем все орехи.
Орехи я слегка «побила» молотком.
В миске взбить масло с коричневым сахаром, я использую коричневый сахар «Демерара» ТМ Мистраль.
Добавить по одному яйца, постоянно взбивая.
Добавить сироп шиповника и мед. Взбить.
Залить взбитой массой орехи.
Выкладываем украшения.
Выпекать в заранее разогретой духовке при t 175* С. 50 минут. Начинка должна схватиться.
Пирог полностью остудить.
Можно приглашать гостей!




слова и фото автора

источник и пошаговые фото