Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Баумкухен» домашний классический



Представляю вашему вниманию вариант пирога «Baumkuchen». До дня сегодняшнего, пока не решил выставить рецепт на сайт, я считал, что этот пирог - это польский традиционный (sekacz). Но решил проверить для порядка, перед тем как выставить на сайт, и оказалось, к моему удивлению, что он немецкий. Я разочарован, что ввёл в заблуждение моих друзей из Украины, когда принимал их в гости и угощал «польским» пирогом. Было-прошло, приедут - исправлюсь. Оцените и вы по достоинству его вкус.

мука пшеничная — 130 гр.
крахмал картофельный — 100 гр.
сахар тростниковый — 220 гр.
масло сливочное — 250 гр.
яйцо куриное (oколо 350 грамм) — 6 шт.
миндаль (oчищенный) — 80 гр.
ванильный сахар — 20 гр.
ром — 1 ст. л.
сок лимонный — 30 гр.
масло оливковое (для смазки формы)
специи (коричник или Коричный лавр (лат. Cinnammum) - молотый)

Миндаль обжариваем на сковороде.


Мелeм миндаль в блендере, с умеренностью, не доводим до состояния "пластилина".


1. Растопленное сливочное масло перемешиваем с сахаром.
2. Вводим в полученную массу по одному желтку.
3. Добавляем ром.
3. Вводим измельчённые орехи.

1. Добавляем ванильный сахар и коричный лавр (молотый)
2. Постепенно вводим муку и картофельный крахмал.
3. Взбиваем белки яиц с лимонным соком.
3. Вводим полученную белковую массу и осторожно перемешиваем ложкой.
Включаем духовку с функцией «верхний гриль» и разогреваем до t 200* С.
1. Тесто должно получиться чуть реже, чем на оладьи.
2. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки и смазываем форму маслом оливковым.
3. На каждый слой вливаем в форму 3-4 ложки теста.
4. Выпекаем около 5 минут на второй полке сверху.
И повторяем это действие, каждый раз наливая новую порцию теста на уже испеченный пласт, пока все тесто не закончится.
Даём остыть около часа.
Наш красавец готов.
Нарезаем тоненькими кусочками.
Это сытный и калорийный пирог. Подаётся тонко нарезанным, что позволит наслaдиться его изящным вкусом. И одновременно вовремя остановиться, не объедаясь до потери пульса.
Не используется никаких добавок, как джем, варенье и т. п.




слова и фото автора

[b]источник и пошаговые фото[/url]