Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт «Миндальный фурор»



С таким шикарным тортом будет обалденный ФУРОР!

для верхнего коржа:
280 гр. сливочного масла или маргарина (комнатной температуры)
280 гр. сахара
280 гр. молотого ядра ореха (у меня миндаль)
280 гр. муки (150 -200 гр.)
3 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя (по желанию можно добавить чуточку корицы и гвоздики)
чуточку миндальных лепестков
для крема:
1 литр молока
6 ст. ложек муки
4 ст. ложки кукурузного или картофельного крахмала
200-300-350 гр. масла (я любительница масляных кремов, и всегда кладу много масла )знаю уже по многим рецептам когда девочки пишут. что не любят слишком жирные крема, то можете смело количество масла уменьшить)
200 гр. сахарной пудры или сахарите по своему вкусу.
60 гр. темного шоколада (или замените на 2 чайные ложки какао-порошка)
по желанию ром или бренди

1.Сахар, два яйца и один желток (белок оставляем для верхнего коржа)
Размешать до однородной массы
2.Добавить мягкое масло или маргарин.
Перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем, добавить молотый миндаль, перемешать.
3.Добавить в яично-масляной массе
(муки у меня ушло на 200 гр. больше чем указано в рецепте )
Замесить тесто средней консистенции.
Разделить его на 6 частей, раскатать каждую отдельным пластом
и вырезать из них большой круглой формой коржи (я вырезала по форме своей большей тарелки). У меня получилось 7 коржей в диаметре 28 см.
Предназначенный для верхнего слоя корж смазать яичным белком
и посыпать миндальными лепестками.
Выпекать коржи при t 200* С. приблизительно 8-10 минут.
После выпечки коржи аккуратно переместить на поднос .
Заварной крем:
1. 700 гр. молока поставить на огонь чтоб закипело
2. Картофельный крахмал перемешать с мукой
3. 300 мл. холодного молока, размешать с мукой и крахмалом до гладкой массы
4. И ввести в кипящее молоко,
Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по Консистенции напоминает однородное пюре.
Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы ни осталось, ни каких комков.
5.В горячий крем добавить шоколад и хорошенько размешать до полного растворения.
Готовый заварной крем переложить в мисочку. Прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.
Важно, чтобы температура масла и заваренного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания!
6.Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой если вы не клали шоколад, то в масло добавьте какао порошок.
Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером, чтоб масса была однородной. Соединить взбитое масло с заварным кремом.
Все хорошенько взбить до пышной массы приблизительно одну ,две минуты .
По желанию добавить 1 ст. ложку рома.
Остывшие коржи перемазать кремом.
Бока торта я смазала кремом и обсыпала песочной крошкой с миндальными орехами.
Дать время торту настояться. На следующий день торт слегка хрустящий, а еще через день он становится более нежным и вкусным!




слова и фото автора

источник и пошаговые фото