Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Печенье «а-ля Трюфель»



Немного я опоздала с рецептом, особенно актуальным после Пасхи, когда остается много яиц. Но поверьте, печенье из вареных желтков получается особенно нежным и рассыпчатым, поэтому его можно приготовить в любой день! У меня было так же, в эту Пасху было съедено все, потому отварив яиц, я испекла это печенье, которое по внешнему виду очень напоминает конфеты «Трюфель». Рецепт с ЖЖ - Оли (warunik).

мука пшеничная — 250 гр.
масло сливочное — 150 гр.
желток яичный (вареный) — 5 шт.
сахар — 3 ст. л.
сахарная пудра — 40 гр.
какао-порошок — 20 гр.

Раскрошить хорошенько в миску желтки.
Добавить проссеянную муку, сахар, только что растопленное теплое сливочное масло
И замесить приятное тесто.
Отщипываем кусочек теста, скатываем в шарик (пару см.) и, слегка прижимая, ставим на противень, покрытый промасленной бумагой, формируя что-то вроде трюфеля (как конфеты).
Выпекаем при t 170* С., минут 15-25 (зависит от вашей духовки).
Остывшие печенья обвалять в смеси пудры с какао.
Можно взять 200 гр. муки + 50 гр. орехов фундук, который предварительно обжарить, снять шкурку и мелко смолоть. Если тесто теплое, то оно при формировании практически не трескается.
Если нет, то шарик лучше чуть прогреть в ладонях и тогда формировать.
Чем больше вы добавите муки, тем тяжелее их будет сформировать без трещин, и тем тверже они станут.
Но! Кто не любит очень песочно-рассыпчатое, тому понравится именно вариант большей муки.






слова и фото автора

источник и пошаговые фото