Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Печенье «Дед Мороз»



Сегодня у нас новогоднее печенье «Дед Мороз» - сладкая новогодняя игрушка «Дед Мороз» из песочного печенья с белковой сахарной глазурью. В рецепте есть рисунок, по которому вы сможете вырезать печенье из теста, и подробно описан процесс разукрашивания сахарной глазурью.

для теста:
- мука пшеничная – 200 гр.
- масло сливочное – 90 гр.
- яйцо куриное (желток) – 1 шт.
- сметана – 20 гр.
- сахарная пудра – 50 гр.
- сода – 3 гр.
- соль – 2 гр.
- корица – 5 гр.
для глазури:
- сахарная пудра – 200 гр.
- яйцо куриное (белок) – 1 шт.
- краситель пищевой красный
- фломастер черный пищевой

Делаем сладкое и достаточно прочное песочное тесто для печенья «Дед Мороз»: смешиваем сливочное масло и сахарную пудру. Замешивать тесто нужно быстро, поэтому лучше использовать миксер. Добавляем столовую ложку жирной сметаны, желток свежего яйца, соль и соду. Снова тщательно смешиваем продукты и всыпаем порциями пшеничную муку и корицу.
Тесто нужно подержать на холоде минут 10, затем раскатать до толщины 5 миллиметров. На фотографии №8 рисунок, по которому вырезаем печенье из теста. Распечатываем Деда Мороза высотой 9 сантиметров, прикладываем и вырезаем по контуру ножом. В верхней части печенья выступ, в котором будет отверстие для ленточки. Выпекать в духовке 10 минут
Перекладываем печенья на противень при помощи острого ножа. Следим за тем, чтобы контур Деда Мороза не деформировался. Запекаем печенья в разогретой до t 200* С. духовке 10 минут.
Готовим белковую глазурь для рисования на печеньях. Для этого делим яичный белок на две части. Смешиваем одну половину белка со 100 гр. сахарной пудры в фарфоровой миске, перекладываем смесь в кондитерский мешок. На печеньях рисуем простым карандашом контур лица, заполняем его белые части глазурью как на фото. Высушиваем глазурь при комнатной температуре 20 минут.
Рисуем розовые фрагменты лица Деда Мороза.
Готовим вторую часть глазури, добавив к ней немного красного красителя. Рисуем розовые фрагменты лица Деда Мороза. Сушим.
Добавляем в розовую глазурь красный краситель, до тех пор, пока не получится насыщенный красный цвет для шапки и носа Деда Мороза. Рисуем эти детали на печенье.
Снова берем белую глазурь и делаем усы, брови, бороду. Черным пищевым фломастером рисуем глаза. Готовые печенья «Дед Мороз» высушиваем при комнатной температуре примерно 7-8 часов. За это время сахарная глазурь полностью затвердеет.
Форма печенья «Дед Мороз». Распечатываем ее высотой 9 сантиметров.
Вот такое красивое новогоднее печенье «Дед Мороз» у нас получилось.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото