Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Кекс с черной смородиной



Осень... время пирогов, кексов, пледов и ароматного чая. К чаю, предлагаю кекс. Простой, но очень вкусный. Если вы заморозили ягоды, самое время начать их доставать.

мука пшеничная — 300 гр.
сахар — 200 гр.
яйцо куриное — 90 гр.
масло сливочное — 60 гр.
молоко — 105 мл.
масло растительное — 55 мл.
соль — 4 гр.
разрыхлитель теста — 8 гр.
ванильный стручок — 1 шт.
смородина черная — 300 гр.

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром (я это делала в планетарном миксере).
В отдельной емкости соединяем все сухие ингредиенты. В другой - все жидкие.
В дежу миксера со взбитым маслом в три приема добавляем жидкие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.
Таким же образом, в три приема, добавляем смесь из сухих ингредиентов.
И, в последнюю очередь засыпаем замороженную смородину, перемешиваем силиконовой лопаткой до объединения.
Подготовим форму для кекса (22 см.):
Смазать сливочным маслом и припудрить мукой (французская рубашка).
Лично я, предпочитаю муку заменять манкой.
Выложить тесто в форму. Проделать это нужно достаточно быстро, т. к. замороженная смородина делает свое дело и тесто начинает "каменеть".
P.S.: на дно формы я выложила миндаль, в надежде что когда я переверну кекс, он придаст дополнительной красоты/изюминки. Но, тесто его покрыло в процессе выпечки, и миндаль оказался только в качестве вкусового дополнения.
Отправляем кекс в разогретую духовку до t 160 -180* С. и выпекаем его минут 60-70. Следим за своей духовкой, они все разные.
Готовность проверяем деревянной шпажкой. При необходимости накрываем верх, чтобы не подгорел.
Готовый кекс остужаем на решетке.
Нарезаем, завариваем чай и наслаждаемся.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото