Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Японские пирожки
Ингредиенты
- Мука — 3 стак. (2,5 стак. — в тесто и 0,5 стак. — в крем)
- Дрожжи — 2 ч.л.
- Сахар — 300 г (100 г - в тесто, 200 г - в начинку)
- Масло сливочное — 7 ст.л. (4 ст.л. в тесто, 3 ст.л для начинки)
- Соль — 1 ч.л. (пополам в тесто и в начинку)
- Молоко — 500 г (280 мл - в тесто, остальное - для начинки)
- Яйца — 5 шт. (1 яйцо для теста и 4 желтка в начинку)
- Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- Ванилин — По вкусу
Готовим японскую выпечку
В емкости заварите тесто. Размешайте муку и воду, медленно взбивая. Когда смесь загустеет, уберите емкость с огня и охладите.
Смешайте охлажденную смесь из муки и воды с дрожжами, маслом, сахаром, солью и взбитым с молоком яйцом.
Пока опара растет, приступите к крему. Немного подогрейте молоко с маслом и перемешайте до однородности.
Взбейте яичный желток с мукой, кукурузным крахмалом, солью и сахаром. Перемешивайте до получения густой однородной пасты. В три захода частями добавьте теплое молоко.
В смесь добавьте ванилин, на огне быстро помешивайте до загустения, после снятия с огня помешивайте еще 30 секунд. После чего крем охладите при комнатной температуре.
Готовое тесто разделите на части, сформируйте 16 шариков.
Каждый шарик наполните начинкой. Я очень часто из шарика делаю лепешку, кладу ее на небольшую рюмочку, а в центр выкладываю начинку. Это же можно сделать и в руках, как вам удобно.
Выкладывайте пирожки на застеленный пергаментом противень. Каждый из пирожков смажьте желтком.
Выпекайте пирожки до золотистого цвета в разогретой до 200 градусов духовке.
