[600x450]

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка, 400 гр.


• Дижонская горчица, 1 ½ ст. л.


• Яичные желтки, 2 шт.


• Растительное масло, ¼ стакана


• Маринование каперсы (слить маринад, промыть, мелко нарезать), 6 ст. л.


• Оливки без косточек (мелко нарезать), 2 ст. л.


• Петрушка (мелко нарезать), 2 ст. л.


• Вустерширский соус, 1 ½ ст. л.


• Любой острый соус (например, табаско), ¼ ч. л.


• Корнишоны (мелко нарезать), 4 шт.


• Репчатый лук (мелко нарезать), 1 маленькая луковица


• Соль, по вкусу


• Черный перец, по вкусу


• Картофель фри (по желанию)


• Овощной салат (по желанию)

Способ приготовления:

1. Положите вырезку в морозилку на 30 минут. Смешайте горчицу и яичные желтки; постепенно добавьте масло. Получившийся cоус смешайте с каперсами, оливками, петрушкой, вустерширским соусом, острым соусом, корнишонами и луком. Добавьте соль и перец по вкусу, затем поставьте смесь в холодильник.


2. Достаньте мясо из морозилки и порежьте его кубиками со стороной 0,5 см. Затем достаньте из холодильника соус, добавьте в него мясо и тщательно перемешайте. Уберите готовый стейк тартар в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо промариновался.


3. Разделите мясо на 4 равные порции и выложите его на тарелки. Подавайте с картофелем фри и овощным салатом.