|
Восковая тыква зимняя или дыня Benincasa hispida представляет собой травянистое растение из рода Бенинказа и семейства Тыквенные. В настоящее время зимнюю тыквы культивируют в промышленных масштабах для получения достаточно больших по размеру съедобных плодов растения. Иногда длина плодов восковой тыквы зимней может достигать до 2-х метров в длину. Родиной восковой тыквы зимней ученые считают регион Юго-Восточной Азии. И в наше время данный вид растений можно обнаружить в дикорастущем виде в естественной своей среде обитания, произрастающей в тропическом и субтропическом климате стран Юго-Восточной Азии. Восковая зимняя тыква или бенинказа представляет особый интерес для кулинаров, поскольку плоды данного растения способны сохранять свои отличительные вкусовые и потребительские свойства в течении длительного периода хранения в обычных условиях. Например, восковая тыква зимняя может в течении достаточно длительного срока (до 3-х лет) храниться при комнатной температуре. Селекционеры в шутку называют восковую тыкву "не стареющим чемпионом" среди тыкв за способность плодов растения такое долгое время сохранять свои уникальные природные свойства. Не до конца созревшие плоды восковой тыквы зимней отличаются своей бархатистой поверхностью, которая со временем созревает становится гладкой и покрывается природным восковым налетом. Весь секрет долговечности и "молодости" восковой тыквы, как и других зимних сортов растения, заключается в этом специфическом налете, который служит природным консервантов для плодов растения. Примечательно то, что для полного созревания плодов восковой тыквы требуется теплая погода. В Китае зимняя тыква пользуется издавна невероятной популярностью, поскольку данная культура входит в немногочисленный список овощей, доступных в зимнее время года. По данной причине жители Поднебесной называют восковую тыкву зимней дыней. Зимняя тыква нашла широкое применение в кулинарии. Овощ используют также как и плоды других сортов растения. Из тыквы зимней изготавливают каши и питательные гарниры. Кроем того плоды растения используют как основу для приготовления супов-пюре. Как правило, супы из зимней тыквы подают в оригинальной тарелке, вырезанной из плодов растения. В Китае тыкву тушат с мясом, обычно с говядиной или свининой, а также овощами. Зимнюю тыкву нередко используют для приготовления кондитерских изделий и сладостей. Например, к новогоднему фестивалю в Китае готовят тыквенные конфеты или táng dōng guā. Благодаря зимней тыкве появился знаменитый национальны китайский рецепт вкуснейшего пирога под названием ǎopó bǐng или "Возлюбленная". Начинкой в этом пироге служит, как вы уже наверное и сами догадались, восковая тыква зимняя. Помимо Китая зимняя тыква пользуется популярностью и спросом на Филиппинах, а также Северной Индии и Пакистане. Восковая зимняя тыква считается неотъемлемой частью индийской народной медицины или аюрведы.
|
| "Шишка" из карпа | Итальянский томатный суп с тортеллини и шпинатом | Лимонный крем |
