2 л воды,

400 г баранины или жирной говядины (грудинки),

0,5 небольшого кочана капусты.

1 головка лука,

10 горошин душистого перца,

1 ст. ложка соли.

 

Для клёцек:

4  картофелины,

100 мл сливок,

3 яйца.

100 г пшеничной муки,

1 ч. ложка соли,

0,25 ч. ложки имбиря.

 

Лук и мясо опустить в кипящую подсоленную и поперченную воду и через некоторое время снять образовавшуюся пену.

Капусту освободить от поврежденных листьев, нарезать широкой соломкой и опустить в кипящий бульон спустя 40 мин после начала варки мяса.

 

Приготовить тесто для клецек; картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, растолочь в пюре, влить сливки, приправить солью, добавить имбирь.

 

Яйца взбить и постепенно подмешать к картофельному пюре, одновременно добавляя муку, и вымешать тесто до однородной массы.

 

Примерно через час после начала варки из приготовленного теста сформовать клёцки и опустить их в бульон. Когда клёцки сварятся, суп будет готов.

 

К этому блюду подают хрустящие хлебцы, холодное свежее молоко или пиво.

 

Приятного аппетита!