Картофель сварить в подсоленной воде и приготовить пюре без добавления масла и жидкости. Мясо пропустить через мясорубку три раза.

У меня форма 30 см. поэтому количество продуктов я увеличила в два раза. Фарш необходимо посолить и поперчить по вкусу. Добавить яичные желтки.

Соединить картофельное пюре и фарш. Хорошо вымесить до однородности.

Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Для начинки я выбрала маленькие клубни картофеля, а из крупных приготовила пюре для теста. Сырой картофель нужно нарезать кружочками толщиной примерно два-три мм.

Белки взбить до крепких пиков.

Добавить белки в мясное тесто, аккуратно перемешать и сразу выложить в подготовленную форму.

Кусочки картофеля выложить по кругу, частично вдавливая в тесто. Заполнить картофелем всю поверхность пирога.

Яйцо взбить с майонезом.

Щедро смазать этой смесью пирог.

Посыпать пирог панировочными сухарями.

Выпекать при температуре 170 градусов до золотистой корочки. Готовый пирог будет хорошо отделяться от краев формы.

Подавать горячим.
Приятного аппетита!