Бисквит (лучше его испечь заранее):
Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку.
Очень осторожно перемешать до однородности. Вылить в подготовленную форму (смазанную слив. маслом).
Печь в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
Проверить на готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке.
Для пропитки:
Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать чуть-чуть остыть, влить шампанское.
Мусс:
Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить.
Замочить желатин в воде.
Желтки слегка взбить.
Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара.
Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком.Не дать закипеть.
Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя.
Желатин отжать, добавить в "кисель".
Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.
Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс.
В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков.
Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса
Сборка:
На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит.
Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать.
Сверху вылить мусс, разровнять.
Поставить в холодильник на 1 час.
Желе:
Пока торт застывает, нужно приготовить желе.
Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара.
Опять же, не кипятить!
Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить.
Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт.
Сверху полить будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки.
Вернуть в холодильник на 15 мин.
Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена" и не всплывет.
Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
Клубника в шампанском. Как делать - см. желе для торта (из 250-300 мл шампанского, количество остальных ингредиентов уменьшить пропорционально, и 250-300 г клубники).
