Приготовить опару из молока, 1 ст.л. сахара, дрожжей и 3 ст.л. муки, дать подняться дрожжам в теплом месте минут 15. Замесить тесто из оставшихся ингредиентов и оставить на подъем на минут 40. За это время сварить крем. Раскатать тесто толщиной примерно 5 мм. намазать кремом, свернуть в рулет и нарезать кусками по 4-5 см. Сложить булочки в форму, застеленную пергаментом и оставить на расстойку на 30-40 минут накрыв полотенцем. Выпекать при 160 гр. минут 40-45. Вынуть, немного остудить и полить глазурью.

Крем: Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала

жидкой. Вскипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко

яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в

течении примерно 2-3 минут. Накрыть пленкой, что бы корочки не образовалось.

Глазурь: Масло растопить, добавить сахар, молоко и уварить до густоты.

Рецепт: Булочки бриош с кремом патисьер, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Источник http://www.koolinar.ru/recipe/view/132918