Это цитата сообщения Ket_Simona Оригинальное сообщение
Заливной мясной торт «Леший».
Сказочный лес из брокколи в желе из мясного бульона поражает воображение. Но он не только красив, но и очень полезен: говядина, брокколи, цветная капуста, и всё вареное!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг говядины
- 2 л воды
- 100 г копченой грудинки
- 200–300 г цветной капусты
- 300–350 г брокколи
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 25 г желатина
- 3–4 зубчика чеснока
- лавровый лист по вкусу
- зелень, перец и соль по вкусу
- форма для выпекания (удобнее будет разъемная)
- пищевая пленка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Залей говядину 2 литрами воды. Доведи до кипения и вари на медленном огне 1,5 часа. Воду в процессе не доливай, чтобы получить насыщенный бульон для заливки.
После этого добавь копченую грудинку, пару горошин перца, зелень, морковь, целые головки очищенного от шелухи лука, соль. Накрой кастрюлю крышкой и вари еще час.
Добавь лавровый лист, подожди 15 минут и сними кастрюлю с огня.
Вынь мясо шумовкой в отдельную миску. Дай ему время остыть. Всё остальное из бульона нам не понадобится.
Процеди бульон. Отлей 150 мл бульона в отдельную миску и дай ему остыть до комнатной температуры. Добавь в остывший бульон желатин, перемешай и оставь на время, указанное на упаковке.
Разбери на соцветия брокколи и цветную капусту.
Отвари цветную капусту в кипящей воде в течение 5–7 минут, брокколи — 10 минут.
Мелко нарежь остывшее мясо. Очисти и измельчи ножом чеснок.
Растопи застывший бульон с желатином на водяной бане, не допуская нагрева до пузырьков (кипячения). Добавь его в остальной бульон.
Начинаем собирать мясной закусочный торт. Застели форму пищевой пленкой или фольгой. Выложи на ее дно мясо, затем чеснок, соцветия цветной капусты и между ними размести соцветия брокколи.
Залей закусочный торт бульоном так, чтобы покрыть только слой мяса. После этого отправь блюдо на 20–30 минут в холодильник.
Достань из холодильника, залей оставшимся бульоном до верха и оставь в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.
Мясной торт «Леший» готов! Осталось лишь достать его из формы и нарезать на порционные куски.
Приятного аппетита!
