Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Куриный пирог без теста

Куриный пирог без теста

[показать]

Описание: Сочный, вкусный и очень ароматный пирог, как то террином не смогла его "обозвать", где "тестом" служит куриное филе, а начинка из грибов и 2-х видов перца. Прекрасно подходит для закуски, а также можно сервировать как горячее блюдо.

Ингредиенты

Тесто:

• 
  Филе куриное — 900 г


• 
  Соль


• 
  Перец черный (молотый)


• 
  Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л.

Начинка:

• 
  Шампиньоны (у меня консервированные) — 800 г


• 
  Лук репчатый — 200 г


• 
  Масло растительное — 4 ст. л.


• 
  Белок яичный — 1 шт


• 
  Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л.


• 
  Соль (черный молотый перец)


• 
  Перец болгарский (у меня желто-зеленый и красный) — 250 г


• 
  Чеснок — 2 зуб.

Заливка:

• 
  Яйцо куриное — 2 шт


• 
  Желток яичный — 1 шт


• 
  Сливки (любой жирности, у меня 15%) — 200 г


• 
  Сыр голландский — 200 г


• 
  Мука пшеничная — 2 ст. л.


• 
  Перец черный (молотый)

Приготовление

[показать]

Филе нарезать на тонкие пластины и слегка отбить. Посолить и поперчить каждое. добавить соевый соус и оставить мариноваться минимум 1,5 часа.

 

[показать]

Мелко нарезанные лук и чеснок слегка потушить 2-3 мин., добавить грибы и тушить еще минут 5-7. Добавить соевый соус. Перемешать. Остудить и добавив белок опять перемешать.

 

[показать]

Заливка: Яйца и желток взбить с перцем и сливками, добавить муку и тертый сыр, хорошо перемешать.

 

[показать]

Форму для запекания (18Х30Х7 см) застелить намоченным и отжатым листом пекарской бумаги. (лучше прилегает к стенкам формы). Выстелить форму замаринованным филе так, чтобы его края наполовину свисали за ее пределы.

 

[показать]

Нанести на филе 1/3 часть заливки, сверху выстелить желто-зеленый перец нарезанный тонкими лентами.

 

[показать]

Сверху ровным слоем поместить грибы и нанести 1/2 часть оставшейся заливки.

 

[показать]

Выстелить красный перец нарезанный тонкими кольцами и покрыть оставшейся заливкой.

 

[показать]

Закрыть всю поверхность свисающими концами филе. Плотно закрыть верх фольгой.

 

[показать]

В форму большего размера поместить форму с "пирогом" и налить в нее воду, так, чтобы она доходила до половины формы с "пирогом". Это необходимо для того, чтобы наш куриный (мясной) "пирог"запекся равномерно и не подгорел. На такой водяной бане результат будет еще более сочным.

 

[показать]

Запекать в прогретой до 190"С духовке 1,5 часа. За 10 минут до конца запекания снимите фольгу и дайте зарумяниться верху. Ориентируйтесь на вашу духовку и при необходимости долейте в форму воду.

 

[показать]

Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

 

[показать]

Сытный и в тоже время, почти диетический обед или ужин, в тоже время нарядная закуска на праздничном столе.

[показать]



[показать]