Картофельные пышки пористые на срезе, с золотистой хрустящей корочкой, вкусные, воздушные, очень нежные, можно есть как горячими, так и холодными. Но горячие пышки хорошо бы обмакивать в сметану или в сметанный соус с зеленью. 

 

Эти вкусные картофельные пышки (или пончики) делаются из дрожжевого теста с добавлением отварного размятого картофеля. 

 

Ингредиенты: 

картофель; 

мука - 1/2-1 стакан; 

яйцо - 2-3 шт.; 

сухие дрожжи - 1 ч.л.;

сахар - 1-2 ч.л.; 

растительное масло для жарки. 

 

Приготовление: 

Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, добавить немного сливочного масла, горячего молока, пюрировать. Остудить до тёплого. К картофельному пюре добавить муки из расчёта на 1 литр пюре примерно 0.5 - 1 стакан муки (в зависимости от крахмалистости картофеля: по наитию), 2-3 яйца, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1-2 ч.л. сахара. Хорошо размешать, накрыть и оставить на 1 час подходить в тёплом месте. Тесто немного липнет к рукам. 

Стол присыпать мукой. Выкладывать ложкой тесто размером с небольшой снежок. Обвалять в муке. 

Расплющить ладошкой. Сделать несколько надрезов ножом. 

Масло хорошо разогреть. Обжарить пышки. Кушать с пылу с жару. Макать в сметанку или сметанный соус (петрушечка, зеленый лук мелко порезать).