Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Семга по-турецки с русским соусом

Семга по-турецки с русским соусом

 

Этот рецепт родился стихийно, благодаря дружбе с замечательным и хлебосольным турком. Даже если вы сыты и станете отмахиваться руками, отказываясь от угощения, уйти вам не удастся. А попробовав один раз, захочется вновь насладиться вкусом его кухни. Узнав, что я больше всего люблю рыбу, он приготовил сёмгу по собственному рецепту. Два года я клянчила, раскрыть тайну рецепта, пообещав взамен подходящий к рыбе соус. И ура! Обмен состоялся!

Ингредиенты для «Семга по-турецки с русским соусом»:

• Семга (стейки) — 2 шт
• Мед (в маринад) — 1 ч. л.
• Соевый соус (в маринад) — 4 ст. л.
• Чеснок (в маринад) — 1 зуб.
• Паприка сладкая (в маринад) — 1 ч. л.
• Майоран (в маринад) — 1 щепот.
• Розмарин (в маринад) — 1 щепот.
• Орегано (в маринад) — 1 щепот.
• Цедра апельсина (в маринад) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (в маринад, 0.5 ст.л. для смазывания блюда) — 1.5 ст. л.
• Лист лавровый (в маринад) — 1 шт
• Чабрец (в маринад) — 1 щепот.
• Кориандр (в маринад) — 1 щепот.
• Перец белый (в маринад) — 1/2 ч. л.
• Огурец маринованный (для соуса) — 1 шт
• Яблоко (для соуса) — 1/4 шт
• Хрен (для соуса) — 2 ч. л.
• Сметана (для соуса) — 3 ст. л.
• Горчица (семена, для соуса) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 26950.984 ккал	белки 2509.0294 г	жиры 1856.086 г	углеводы 54.9027 г
Порции
ккал 13475.49 ккал	белки 1254.51 г	жиры 928.04 г	углеводы 27.45 г
100 г блюда
ккал 214.95 ккал	белки 20.01 г	жиры 14.8 г	углеводы 0.44 г

Рецепт «Семга по-турецки с русским соусом»:

Стейки из сёмги помыть, если рыбка оказалась с чешуей, то очистить и еще раз помыть. Обсушить бумажным полотенцем.
В маленькой миске смешать все ингредиенты для маринада: чеснок, пропущенный через пресс, паприку, травы, перец, мед, цедру, лавровый лист кусочками, оливковое масло и соевый соус.

Размешать и намазать куски рыбы со всех сторон.
Рыбу уложить в емкость, полить сверху остатками маринада, накрыть крышкой или пленкой и оставить на 1 час - впитать аромат специй.

Пока рыбка дожидается в холодильнике, займемся приготовлением соуса. Не знаю, счел ли турок обмен равноценным, но мой рецепт соуса был принят с благодарностью. Теперь, собираясь компанией, всегда готовим вместе: я - соус, а он - рыбу.
Для соуса очистить зеленое яблоко, нам понадобится всего четвертинка - натрем ее на мелкой терке.
Маринованный огурчик также натрем на терке.
Добавим пару ложек хрена, зерна горчицы и сметану.
Если любите поострее, то можно хрена положить побольше.
До подачи ставим соус в холодильник.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом, укладываем семгу, поливаем оставшимся маринадом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем ровно 30 минут.
Рыбка получается в меру румяной и очень сочной. А уж аромат какой, поверьте на слово! Или проверьте сами!

Соус очень удачно сочетается с запеченной семгой, да и к другой рыбке подойдет.
А можно намазать на черный хлебушек.


Результат дружественной русско-турецкой кулинарии.