[640x]


Свежемороженная скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной. 

Для рецепта засолки скумбрии понадобятся: 
Свежемороженая скумбрия – 3 штуки,
Для рассола:
1 литр воды,
луковая шелуха — две горсти,
сухая заварка черного чая — две ст. ложки,
соль — три ст. ложки,
1,5 ст. ложки сахара. 

Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты. 

Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем. 

Обрезаем пластиковую бутылку — она будет использоваться в качестве емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается. 

Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом. 

Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова! 

На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы идет изнутри.