Зразы можно приготовить, используя различные виды фарша. И начинка, также, может быть разнообразной...

Ингредиенты:

✓ Для теста:

500 грамм картофеля
3-4 ложки (столовые) муки
1-2 куриных яйца

✓ Для начинки:

1 банка сардин в масле
2 куриных яйца (вареных)
Зелень (любая)

Приготовление:

Для начала необходимо отварить картофель в слегка подсоленной воде. Клубни можно почистить, а можно сварить в мундире. Это кому как удобнее. Когда все будет готово, сливаем воду, если не чистили — очищаем и толчем, чтобы получилось пюре без комков. Отставляем в сторону, пусть немного остынет.

Тем временем приготовим начинку, которой будет начинять наши зразы. Мелко нарезаем зелень. Можно использовать петрушку, зеленый лук или укроп.

Вареные яйца очищаем от скорлупы и разминаем вилкой.

Точно так же разминаем сардины и смешиваем с остальными ингредиентами. Туда же можно добавить и оставшийся рыбный бульон. В этом случае начинка получится сочнее.

Возвращаемся к замешиванию теста. В остывший картофель вбиваем сырые яйца, добавляем немного муки и все хорошенько перемешиваем. Должно получиться тесто мягкой консистенции. Скатываем с него шарики и выкладываем их на поверхность, заранее присыпанную мукой.

Легким нажатием руки, превращаем картофельные шарики в лепешку, на которые выкладываем начинку.

После чего формируем пирожки.

Можно их обвалять в панировке, тогда они не будут приставать к рукам и сковороде.

Теперь осталось лишь обжарить на масле до золотистой корочки.

Наши зразы готовы. Они подаются горячие со сметаной.

Источник