[285x192]Виноград, маринованный с гвоздикой

1 кг винограда, 250 г сахара, 5 бутонов гвоздики, 50 мл 5%-го уксуса, 500 мл воды.

Приготовление. Виноград тщательно промойте, слегка обсушите и разложите по стерилизованным банкам. Для маринада в течение 10 мин кипятите воду с гвоздикой, добавьте сахар и доведите до кипения, затем снимите с огня и влейте в него уксус. Горячим маринадом залейте разложенный по банкам виноград, прикройте банки крышками стерилизуйте при 90 °C: пол-литровые банки 15 мин, литровые – 20 мин, 3-литровые – 45 мин. Закатайте банки.

Виноград, маринованный с кардамоном


500 г винограда, по 25 г сахара, меда, 10 г соли, по 2 бутона гвоздики и кардамона, палочки корицы, 100 мл столового уксуса, 50 мл воды.

Приготовление. Кисти винограда промойте, обдайте кипятком, потом сразу опустите в холодную воду. Виноград слегка обсушите и уложите рядами в банки. Приготовьте маринад. В воде растворите сахар, соль, добавьте мед и специи. После того как раствор закипит, снимите с огня и влейте в него уксус. Горячим маринадом залейте виноград, накройте банки крышками и стерилизуйте при 90 °C: пол-литровые банки 15 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 45 мин. Закатайте крышками.

Виноград в собственном соку

5 кг винограда, 500 г сахара, по щепотке корицы, имбиря, ванилина.

Приготовление. Отберите спелые неповрежденные ягоды и хорошо промойте. Из части ягод с помощью соковыжималки выжмите сок. Дайте постоять ему 3 ч., затем процедите, вылейте в эмалированную кастрюлю. Добавьте сахар, специи и доведите до кипения. Снимите с огня и слегка остудите. Оставшиеся ягоды разложите по банкам и залейте соком. Накройте банки крышками и стерилизуйте: 10 мин – пол-литровые, 15 мин. – литровые. Закатайте. Банки переверните вверх дном, остудите и поместите на хранение в холодное место.

Варенье из винограда

1 кг винограда, по щепотке корицы, имбиря, ванилина.
Для сиропа: 1,2 кг сахара, 200 мл воды.

Приготовление. Промытые ягоды 2–3 мин бланшируйте в воде, нагретой до 80 °C, сразу же остудите в холодной воде и переложите в варочный тазик. Ягоды залейте кипящим сахарным сиропом со специями и варите на умеренном огне около 20 мин. Затем поместите на 8–10 ч в прохладное место, после выдержки варите 40 мин. С помощью дуршлага отделите ягоды от сиропа, разложите их по банкам. Сироп варите еще 15 мин, затем залейте им ягоды и закатайте банки.
 

[400x27]