ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг перцев маленького размера

• 1,5 л томатного сока

• 500 г моркови

• 500 г репчатого лука

• 300 г помидоров

• 150 г корня сельдерея

• 1 стручок острого перца

• 5 зубчиков чеснока

• 2 ст. л. соли (~ 60 г)

• 2 ст. л. сахара (50 г)

• 1 ст. л. уксусной кислоты 70%

• 150 мл растительного масла

• 2 бутона гвоздики (если любите)

• 5 горошин душистого перца

• 1/3 ч.л. чёрного перца горошком

• 1/2 ч.л. молотого кориандра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала, перец нужно пробланшировать, почистить и промыть. Промытые перцы выкладываем на полотенце.

НАЧИНКА:

Нарежем лук. Морковь и сельдерей натрём на тёрке. Помидоры нарежем. Острый перец мелко порубим. Чеснок пропустим через пресс.

Лук, морковь, помидоры, жгучий перец и чеснок пассеруем на растительном масле. Даём начинке остыть.

Готовим томатную заливку из томатного сока, соли, сахара и других специй. Перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения. В конце добавляем уксусную кислоту. Снимаем заливку с плиты и начиняем перцы овощами.

Укладываем начинённый перец в чистые баночки. Чем меньшего размера будут Ваши перцы, тем меньше мучений Вы испытаете, при укладывании их в банку. Заливаем томатной заливкой. Накрываем крышками. Отправляем на плиту стерилизоваться.

Простерилизованные банки достаём из кастрюли и плотно закупориваем. Переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем полностью остыть. Зимой эта заготовка не потребует дополнительной кулинарной обработки, можно открывать и сразу употреблять в холодном виде, но по желанию можно и подогреть.