Зимой этот соус можно смело подавать к любым мясными или рыбным блюдам.

Начинаем приготовление

• 5 килограмм помидоров
• 2,5 килограмма болгарского перца
• 4 штуки острого перца
• 2 пучка укропа
• 2 пучка кинзы
• 2 пучка петрушки
• 3 моркови
• 1 стакан растительного масла
• 2,5 столовые ложки соли
• 20 зубчиков чеснока

Начинаем приготовление

1. Помидоры промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на кусочки. Затем перемалываем на мясорубке или в блендере. Готовое пюре переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и варим на медленном огне 1 час.
2. Подготавливаем болгарский перец, очищаем его от семян и хвостиков. А потом пропускаем через мясорубку.
3. Морковь очищаем и натираем на терке.
4. Морковную и перечную массу добавляем в томат, перемешиваем и провариваем 25 минут.
5. Измельчаем промытую зелень. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Подготовленные продукты добавляем в горячую массу и провариваем 6 минут, затем добавляем соль и вливаем растительное масло. Все хорошо перемешиваем и варим еще 2 минуты.
6. Готовый соус разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Затем ставим крышками вниз и укутываем теплым одеялом. В таком виде оставляем остывать, а потом убираем на постоянное место хранения.

Источник