ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг тыквы
• 2 стручка сладкого перца
• 2 луковицы
• 3-4 зубка чеснока
• 70 г сельдерея
• 3 помидора
• 150 г растительного масла
• 2 ст. л. 9%-ного уксуса
• 2 ч. л. тимьяна
• молотый черный перец, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тыкву помыть, очистить от кожуры, семян и нарезать небольшими кусочками. Лук освободить от шелухи, сладкий перец очистить от плодоножек с семенами, овощи нашинковать соломкой. Сельдерей и помидоры нарезать кусочками. Чеснок очистить и нарубить пластинками. Подготовленные овощи выложить на противень, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и полить растительным маслом. Запекать 40 мин при температуре 200 °C.

Запеченные овощи остудить и пюрировать блендером, выложить в кастрюлю, добавить уксус и, помешивая, хорошо прогреть на среднем огне.

Горячую икру разложить в простерилизованные банки, укупорить прокипяченными крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Для такой икры хорошо использовать мускатную тыкву, которая очень сладкая и имеет ярко-оранжевую мякоть.

Эта закуска невероятно хороша не только с хлебом, но и как соус к мясу, птице или макаронным изделиям.