Ингредиенты

Бульон говяжий — 1,5 литр

Свекла — 1 штука

Капуста белокачанная — 100 граммов

Сахар — 1 ч.л.

Масло растительное рафинированное — 4 ст.л.

 

Лук репчатый — 1 штука

Морковь — 1 штука

Томатная паста — 1 ст.л.

Паприка — 1/2 ч.л.

Картофель — 2 штуки

Лавровый лист — 1 штука

Петрушка — 1 ст.л.

Сельдерей — 1 ст.л.

Укроп — 1 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль — 7 граммов

Перец — 4 грамма

Количество порций: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Варка

Описание

Борщ с квашеной капустой - отличный вариант для осеннего обеда. Квашеная капуста придает этому блюду пикантный вкус и аромат.

Способ приготовления:

Свеклу моем, чистим и тонко шинкуем. Кладем свеклу вместе с капустой в сотейник и тушим под крышкой с добавлением масла и сахара до тех пор, пока они не станут мягкими. Чтобы овощи не пригорели, периодически их перемешиваем и подливаем воду или бульон.

Обжариваем в сковороде нарезанный кубиком лук, через 2–3 минуты засыпаем нашинкованную морковь. Пассеруем на тихом огне, помешивая, 10 минут, в конце добавляем томатную пасту и паприку.

В кипящий бульон кладем нарезанный соломкой картофель, вновь доводим до кипения и варим 12 минут. Заправляем бульон тушеной свеклой с капустой и пассерованными овощами, бросаем лавровый листик. Даем покипеть три минуты и снимаем с огня. П

осыпаем свежей зеленью и измельченным чесноком, перемешиваем и даем настояться под крышкой 10 минут.

Усилить цвет готового борща можно свекольным настоем, приготовленным из мелко натертой сырой свеклы и пары ложек бульона.